当前位置:首页 > 今日热点_热点 > 正文

想做出嫩丸子还在加蛋清吗?快试试肉里加点鱼

  在做丸子时,为了让口感滑嫩,很多人会加蛋清或者淀粉。实在,加鱼肉效果更不错。

  一般来说,肉丸的脂肪含量越高,口感越嫩滑,但肥肉比例太高,不仅吃着油腻,饱和脂肪含量还高,不利于康健。鱼肉富含有利于康健的不饱和脂肪,因此加到肉馅里可以改善口感,对康健也更有利。

  跟人人分享一下我家常吃的一道菜:珍珠糯米丸子。食材:猪肉150克(肥瘦比例=2:8),巴沙鱼150克, 糯米200克。步骤:糯米浸泡3小时,猪肉和巴沙鱼“粗切细剁”加工成馅,放葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉,朝一个偏向搅拌平均;浸泡好的糯米控干水,放入一个较大的容器内;把肉馅挤成巨细平均的丸子,放在糯米上;用糯米把丸子包裹起来,放入蒸锅蒸15~20分钟即可。高级烹饪技师 胡德明

热点网版权保护: 转载请保留链接: http://www.ehrehr.cn

博客主人

推荐文章

热门文章

随机文章