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usdt充值(www.caibao.it):【新春直播】好吃与否是其次 一家围坐制年饼最难得

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潮艺馆馆主吴慧玲(左)和主持人张易雄聊过年糕饼。

过年,除了年夜饭是重头戏,年糕年饼也是很主要的一环。第二期的新春系列直播《家在心里》之“年糕年饼大比拼”,邀请了潮艺馆的馆主吴慧玲来当嘉宾。

主持人张易雄说,凭据全世界非正式统计,马来西亚是拥有最多年饼的国家。吴慧玲对此深表认同:“马来西亚在传承文化方面确实做得对照好的。不像其他国家,各个籍贯都分得很清晰,反观内陆,由于文化融会,以是对照多元化。”

易雄说,制作年糕很难,不只需要许多工序和时间,还要注重一些看似没凭据却又无法解释的禁忌。随着时代转变,现代人最先借用种种用具带来的便利制作年糕,甚至改良食谱做出差异口味的年糕。但他以为,传统年糕始终是无法取代的。

询及慧玲的妈妈会否制作年糕?她笑说不会。“我们唱戏的,对照擅长在幕前演出。新年时代我和家人通常都没演出,从小我就希望趁这个时刻,和姐姐妈妈一起做糕加必,可是说了30多年,到现在都还没能实现。”

年糕,寓意步步高升,是过年的必备品,拜神拜祖先都不能缺少。慧玲以为,我们都应该学习制作年糕,把这个传统传承下去。

易雄听了,玩笑说:“我以为你的潮剧对照难,若是要我选择学潮剧照样年糕,我选做年糕。”

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慧玲示意,由于行管令的关系,她暂时无法演出,从幕前退居厨房改当厨娘后,她发现下厨比唱潮剧难多了。下厨是一门手艺,各人有各人的气概,各家有各家的味道。以前的人下厨,不像我们每个步骤都随着食谱,质料的分量都算得精准,做出来的味道,都是一样的,少了自家的特色。

易雄示意认同:“以是,我们更应该把婆婆妈妈的味道和手艺学起来。”

两人也聊到了传统的年饼。易雄以为,糕加必(kuih kapit)、番婆饼(kuihbangkit)和鸡蛋糕(kuih bahulu),是最传统的年饼。现在的年饼价钱并不廉价,主要是贵在手工。他举例,像糕加必,要做得薄又好吃,并不容易。

此外,两人也提到了蜂窝饼、花生饼和彩带饼等。后期的年饼逐步变得更多样化,像是炸蟹柳、炸莲藕片等。有些人甚至对传统年饼举行改良、加料,例如包了猫山王果肉的糕加必,在年饼加入咸蛋和芝士。

在众多年饼当中,慧玲说她最爱吃糕加必、番婆饼以及凤梨酥。

易雄以为,番婆饼要做得好吃,做饼的粉必须炒过,惋惜好吃的番婆饼现在已经买少见少,一些明白制作的老人家不是退休就是已经不在人世。至于好吃的凤梨酥,果馅和饼皮都得自家制作,而不是买现成的,两者的味道确实有差异。

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