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热搜网专题:压箱底的好食,今天一次全教给你!

04-08 健康



虽然已经是春天啦

然则天气照样乍寒乍热,

照样喜欢躲在被子里抱着热奶茶看着影戏,

可是,

要是有几样适口的饭菜,

即是我从被子里爬出来最大的动力了!


冬菜蒸银鳕鱼


· 制作质料 ·


银鳕鱼400g / 冬菜30g / 鲜香菇2个

小米辣2个 / 姜末15g / 葱花10g

  花生油5ml / 香油10ml / 蒸鱼豉油10ml 

 蚝油10ml / 生抽5ml / 白糖10g 

白胡椒粉3g / 生粉10g


制作步骤



1/ 将冬菜泡水10分钟后攥干,放入新备的水中再次浸泡10分钟取出攥干以去除过多的盐分;小米辣切圈备用。


2/ 将鲜香菇洗净、切碎,放入碗中,加入冬菜、姜末、白胡椒粉、白糖、蚝油、小米辣圈、生抽,再放入香油和5g生粉抓匀备用。


3/ 将银鳕鱼洗净后用厨房纸吸干多余的水分,切块,在银鳕鱼块外面抹一层花生油,平均抹上剩下的生粉。


4/ 在银鳕鱼外面加上步骤2中的配菜,放入蒸箱大火蒸6分钟左右,取出后撒上葱花,淋入蒸鱼豉油即可。


TIPS


蒸,能够最大水平地锁住食物的鲜味,保证银鳕鱼的嫩滑,相较于油炸、爆炒来说,蒸菜加倍清淡,还能保留食材的更多营养成分。香菇和冬菜的加入为银鳕鱼添加更多复合滋味,是干燥秋季的一道下饭佳肴。


五果汤


· 制作质料 ·


薏米50g / 鲜莲子50g / 鲜百合20g

  白果10颗 / 鹌鹑蛋10枚 / 干银耳30g 

 枸杞10g / 白糖35g


制作步骤


1/ 莲子去绿皮,蒸20分钟后去芯;白果去芯;鲜百合洗净掰开;薏米用清水浸泡2小时,取出后沥干水分;干银耳掰碎,用清水浸泡2小时;鹌鹑蛋冷水入锅,烧开后继续煮6分钟左右至熟透后捞出,过凉水后剥去外壳。将鹌鹑蛋、白果放20g白糖中腌制2小时。


2/ 锅中放入薏米、莲子、白果、银耳,倒入1200ml清水,大火煮开后转中火,继续熬煮约45分钟,煮至银耳出胶,汤汁略浓稠的状态,再加入鹌鹑蛋、百合和15g白糖,继续煮约5分钟,出锅前放入枸杞即可。

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